هیچوقت جسورانه عاشق نشدم که بتونم درمورد عشق سخن بگویید کنم_طلوع شرق

سحر دولتشاهی در ۱۶ مهر ۱۳۵۸ در تهران به دنیا آمد. او از همان سنین کم کارت مربی‌گری و نجات غریق داشت و در زیاد از مسابقات مادرش را همراهی می‌کرد. او در ابتدا در رشته مهندسی شیمی مشغول به تحصیل می بود که از این رشته انصراف داد.وی دانش‌آموخته رشته ادبیات نمایشی از دانشگاه سوره و لیسانس مترجمی زبان فرانسه از دانشگاه آزاد است. خانوادهٔ او از نوادگان خاندان قاجاری دولتشاهی می باشند.

ازدواج سحر دولتشاهی با رامبد جوان، بازیگر و کارگردان تلویزیون و سینما در تاریخ ۲۷ اسفند ۸۷ صورت گرفت. درواقع سحر دولتشاهی همسر دوم رامبد جوان می بود. آشنایی این زوج هنری از تئاتر شکل گرفت، به حرف های دولتشاهی آنها دوستان مشترک بسیاری داشتند و دورادور همدیگر را می شناختند و سرانجام آشنایی شان به ازدواج ختم شد. یقیناً این ازدواج دوام نداشت و در سال ۱۳۹۳ در سکوت خبری طلاق آنها شکل گرفت.

از سال ۱۳۹۶ شایعه ازدواج سحر دولتشاهی و همایون شجریان رسانه ای شد اما این دو واکنشی به این خبر نشان ندادند و نوشته مدتی سپس از یادها رفت.

در نهایت با ادامه دار بودن وجود این زوج در مراسم های گوناگون هنری در خارج از سرزمین مهر تاییدی بر ازدواج آنها زده شد و اکنون کنار هم زندگی می کنند.

سحر دولت شاهی یک خواهر به نام نسیم و برادری به نام روزبه دارد.