چهار خوراکی فوق‌فرآوری‌شده که به‌حد سیگار مضرند؛ هشدار متخصصان
دکتر ورا تارمن، متخصص پزشکی اعتیاد و نویسنده کتاب معتادان غذا، نسبت به غذا‌های فوق‌فرآوری‌شده هشدار داد و گفت در درازمدت تعداد زیادی از مردم در اثر بیماری‌های ناشی از مصرف زیاد این غذا‌ها جان خود را از دست می‌دهند.
او می‌گوید این تعداد بیش‌تر از افرادی است که بر اثر اعتیاد به مواد مخدر می‌میرند. غذا و تنباکو دو عامل مهم اعتیاد به یک سبک زندگی خاص هستند که افراد جامعه را می‌کشند.
مصرف بالای غذا‌های فوق‌فرآوری‌شده با چاقی، دیابت نوع ۲ و افزایش خطر بیماری‌های قلبی و سرطان همراه است. دکتر مارتین کارلسون، متخصص غدد درون‌ریز و اختلالات متابولیک، تأکید کرد که به مداخلات سریع همانند بهبود برچسب‌گذاری مواد غذایی و تنظیم بازاریابی مواد غذایی نیاز است.
به این دلیل، چهار غذای فوق‌فرآوری‌شده بدنام کدام‌اند و چه جایگزینی برای آن‌ها وجود دارد؟
۱. تنقلات طعم‌دار
اسنک‌ها و چیپس‌هایی که سرشار از نمک، امولسیفایر‌ها و تقویت‌کننده‌های طعم هستند، بسیار مضرند. به طور خلاصه، هرچه ظاهر یا طعم یک خوراکی غیر‌واقعی‌تر باشد، ناسالم‌تر است. امیلی بوسی، متخصص تغذیه از داشنکده بهداشت عمومی جهان در دانشگاه کارولینای شمالی، می‌گوید تعداد زیادی از این بین‌قول‌های رایج برای جذابیت بیش‌تر با ترکیب طعم‌دار شدید، رنگ‌های روشن، بافت‌های ترد و طعم‌های شور و چرب طراحی شده‌اند که در طبیعت وجود ندارد. این محصولات اساسا از مواد صنعتی تهیه شده‌اند و وقتی با هم ترکیب شوند تأثیر مخربی بر مغز ما دارند. آن‌ها می‌توانند علت زیاد‌تر شدن اشت‌ها و تغییر خلق و خو شوند.
مصرف زیاد نمک به بیماری‌های مزمن همانند بیماری‌های قلبی‌عروقی و فشار خون بالا منجر می‌شود، اما دکتر بوسی می‌گوید محتوای نمک و چربی موجود در این بین‌قول‌ها تنها مشکل نیست. او می‌گوید این بین‌قول‌ها فاقد ساختار شیمیایی موجود در غذا‌های کامل هستند. خوردن و هضم این بین‌قول‌ها بسیار سریع و بدون تشکیل حس سیری است. علاوه بر این، افزودنی‌های صنعتی همانند امولسیفایر‌ها، تثبیت‌کننده‌ها و نگهدارنده‌ها با اختلال در می‌کروبیوم روده و افزایش الت‌هاب دستگاه گوارش مرتبط هستند.
یکی از بدترین بین‌قول‌های فوق‌فرآوری‌شده چیپس پرینگلز است. این چیپس‌ها حتی از سیب‌زمینی‌های برش‌خورده ساخته نمی‌شوند، بلکه باز‌سازی می‌شوند. پیش از این تحقیقات نشان دادند برای تشکیل شکل یکنواخت، پرینگلز‌ها با بهره‌گیری از چیزی به نام پودر سیب‌زمینی فرآوری‌شده، نشاسته و آرد ساخته می‌شوند. تهیه چیپس و پاپ‌کورن خانگی بهترین جانشین برای چیپس‌های فوق‌فرآوری‌شده می‌باشد.
۲. محصولات گوشتی فرآوری‌شده
محصولات گوشتی فرآوری‌شده همانند هت داگ، ناگت مرغ و ژامبون بسیار مضرند و از خمیری گوشت مشابه، همراه با امولسیفایر‌ها و دیگر افزودنی‌های غذایی ساخته می‌شوند.
مطالعه تازه‌ای منتشرشده از محققان در ایالات متحده نشان داد که کاهش ۳۰ درصدی مصرف گوشت فرآوری‌شده می‌تواند پیشگیری از دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی‌عروقی، سرطان روده بزرگ و مرگ زودرس در دهه آینده باشد.
در سال ۲۰۱۵، آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان، گوشت‌های فرآوری‌شده را به عنوان عامل قطعی سرطان طبقه‌بندی کرد که آن را در گروه سیگار و نوشیدنی‌های الکلی قرار داد. بهتر است به جای سوسیس و کالباس از گوشت و مرغ یا سوسیس‌های ارگانیک استفاده کنید.
۳. نوشابه‌های شیرین
در آغاز سال جاری، یک مطالعه تازه از دانشگاه هاروارد نشان داد که مصرف روزانه نوشابه‌های گازدار طعم‌دار می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی را به می‌زان قابل توجه‌ی افزایش دهد.
مصرف منظم نوشیدنی‌های شیرین همانند نوشابه‌ها و نوشیدنی‌های انرژی‌زا منجر به بیماری کبد چرب و دیابت نوع ۲ و همچنین مسائل مربوط به بهداشت دهان و دندان همانند پوسیدگی دندان و بیماری لثه می‌شود. فقدان مواد مغذی همراه با محتوای کالری بالا باعث می‌شود این نوشیدنی‌ها در صورت مصرف منظم تهدیدی جدی برای سلامتی باشند. به جای مصرف نوشابه می‌توانید از ترکیب آب گازدار با یک شیرین‌کننده طبیعی لذت ببرید.
۴. غلات صبحانه
در حالی که تعداد زیادی از غلات صبحانه بسته‌بندی‌شده بیش‌تر به عنوان مغذی یا سرشار از فیبر به بازار عرضه می‌شوند، اما در واقع جزو خوراکی‌های فوق‌فرآوری‌شده هستند.
اندرو آیزاک، کارشناس سلامت، تندرستی و تغذیه، می‌گوید بیش‌تر موادی همانند امولسیفایر‌ها، رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی به غلات صبحانه اضافه می‌کنند. به جای استفاده از غلات صبحانه بسته‌بندی‌شده بهتر است از اسپوس گندم و جو به همراه شکر و نمک ارگانیک استفاده شود.