>> مصرف گوشت قرمز و فرآوریشده: عامل افزایش خطر زوال عقل و پیری زودرس مغز > پژوهشهای جدید ن

>> مصرف گوشت قرمز و فرآوریشده عامل افزایش خطر زوال عقل و پیری زودرس مغز > پژوهشهای جدید نشان میدهند که مصرف بالا گوشت قرمز، بهویژه انواع فرآوریشده، میتواند اثرات مخربی بر سلامت مغز داشته باشد. کاهش مصرف این مواد غذایی نه تنها به حفظ عملکرد شناختی کمک میکند، بلکه در درازمدت احتمال ابتلا به زوال عقل را بهشکل قابلتوجهی کاهش میدهد.

یافتههای کلیدی مطالعه هاروارد محققان مدرسه بهداشت عمومی چان دانشگاه هاروارد با تحلیل دادههای بیش از ۱۳۳ هزار نفر با میانگین سنی ۴۹ سال، به نتایج نگرانکنندهای رسیدهاند.

بر اساس این تحقیق، افرادی که روزانه یکچهارم وعده یا بیشتر از گوشت قرمز فرآوریشده (معادل حدود ۸۵ گرم یا دو برش بیکن، یکونیم برش بولونیا یا یک هتداگ) مصرف میکنند، ۱۳ درصد بیشتر در مقایسه با کسانی که کمتر از یکدهم این مقدار را میخورند، در خطر ابتلا به زوال عقل قرار دارند. همچنین هر وعده اضافی روزانه با تسریع ۱.۶ ساله پیری مغز مرتبط است. در طول دوره پیگیری، بیش از ۱۱ هزار شرکتکننده دچار زوال عقل شدند.

مکانیزمهای احتمالی آسیب به مغز علیرغم اینکه رابطه مستقیم بین گوشت قرمز و سلامت شناختی همچنان مورد مطالعه است، محققان چند مسیر بیولوژیک را پیشنهاد میدهند چربیهای اشباعشده سطح بالای این چربیها در گوشت قرمز با بیماریهای قلبیعروقی در ارتباط است که میتوانند از طریق آسیب به سیستم عصبی، زوال عقل را تشدید کنند.

مواد افزودنی در فرآوری گوشتهای فرآوریشده حاوی مقادیر بالا نیتریتها، ترکیبات و سدیم هستند که در فرآیند کیورینگ استفاده میشوند و خطر زوال عقل را افزایش میدهند. جایگزینهای سالم و توصیههای پیشگیرانه محققان تأکید میکنند که جایگزینی گوشت قرمز با منابع پروتئینی گیاهی مانند آجیل و حبوبات میتواند خطر زوال عقل را تا ۱۹ درصد کاهش دهد.

مؤسسه تحقیقات سرطان آمریکا نیز توصیه میکند مصرف گوشت قرمز را به حداکثر سه وعده در هفته محدود کرده و از گوشتهای فرآوریشده تا حد امکان پرهیز کرد. نتایج این مطالعه در ژورنال معتبر منتشر شده است. >>